Scolare i ceci dall’acqua di ammollo e sciacquarli in acqua fresca corrente per rimuovere tutti gli elementi antinutrizionali. Tuffare i ceci in acqua bollente leggermente salata e cuocerli per circa un’ora e mezza, fino a quando saranno teneri. Scolare i ceci dall’acqua e farli insaporire in padella con un po’d’olio extravergine d’oliva, uno spicchietto di aglio ed un po’ di peperoncino. Se necessario, aggiungere altro sale. Rimuovere lo spicchio d’aglio dai ceci. Trasferire i ceci insaporiti in un tritatutto, aggiungere la tahina, il succo di limone ed il prezzemolo. Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci: in questo modo, la salsa assumerà una consistenza più vellutata e meno compatta. Servire l’hummus (la crema di ceci) con una spolverizzata di paprica dolce, qualche fogliolina di menta e pane azzimo o pita.