Vellutata di fave, mozzarella di bufala e olio al basilico

Oleificio Cima di Bitonto - Ricette

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INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

  • 400 g fave (senza la pellicina esterna oppure utilizzare quelle secche)
  • sale
  • basilico
  • olio evo
  • pepe del madagascar
  • mozzarella di bufala

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PREPARAZIONE

Cuocere le fave in acqua salata oppure brodo vegetale fino a quando saranno tenere.
Frullare fino a renderle cremose. Aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo. Nel frattempo tritare il basilico e unirlo all’olio per farlo insaporire.
Servire la vellutata tiepida, con la mozzarella di bufala tagliata a fette, un filo d’olio al basilico e pepe del Madagascar.