Lavate e sbucciate i mandarini, inserite le scorze in un vaso di vetro con chiusura ermetica asciutto e pulito, aggiungete l’olio fino a coprire le bucce e chiudete. Riponetelo in luogo buio per 10 giorni.

Trascorso il tempo, filtrate l’olio con un colino a maglie finissime o con un telo di cotone, imbottigliatelo e chiudetelo ermeticamente per non disperdere il profumo di mandarino.